Пролог:
Такая лапшичка вполне себе самостоятельное блюдо, но сегодня она стала гарниром к рыбке…
Что беру:
Лапша пшеничная Удон – 100гр (1/3 пачки)
Яйцо – 1шт
Лук репчатый – 100гр
Имбирь свежий – 30гр (2 см)
Чеснок – 3 зубчика
Острый перец сушеный маленький – 1см
Растительное масло - много
Лук зеленый – 25гр (1/2 упаковки)
Лимон – 1/4 шт
Соевый соус – 2ст.л.
Соль, сахар по щепотке
Что делаю:
Лапшу
отвариваю в подсоленной воде по инструкции на упаковке. Эту варила 3 минуты. Промываю
под холодной водой, возвращаю в кастрюлю и перемешиваю с небольшим количеством
растительного масла, чтобы она не слиплась.
Кусочек
имбиря очищаю от кожицы ложкой и нарезаю очень мелким кубиком. Таким же очень
мелким кубиком нарезаю зубчики чеснока. Почему настолько мелко? Да просто все
обжаривается настолько быстро, что чеснок и имбирь могут потом довольно грубо
хрустеть на зубах.
Луковицу нарезаю перьями, немного распушаю. Так лук быстрее пропитается маслом и обжарится.
А теперь
погнали…
Фотать не
успевала, поэтому просто повествую:
Разогреваю
вок (можно и тяжелую сковородку с высокими бортами), наливаю щедро растительное
масло. Буквально следом разбиваю в него яйцо и начинаю его обжаривать при помощи венчика. Можно и лопаткой, но тогда получаются
более крупные куски да и сама форма вока говорит за венчик.
Добавляю перья
репчатого лука.
Как только
лук станет полупрозрачный, сдабриваю основу нарубленными имбирем и чесноком.
Стручок сушеного перца просто крошу следом, используя силу пальцев.
Помешиваю
содержимое еще примерно минутку, прислушиваюсь к ароматам и стараюсь не дать
луку с чесноком подгореть.
Выкладываю
в вок лапшу, подливаю еще масло. При регулярном помешивании добавляю соевый
соус, немного соли и сахара. Выжимаю на
лапшу сок лимона. Жарю еще примерно 1 минуту. Лапша должна пропитаться
ароматами, обогреться и отдать лишнюю влагу.
Пробую на
баланс соли, сахара и кислоты.
Рублю
зеленый лук диагонально и посыпаю лапшу.
Эпилог:
Банально, просто, но
Как же вкусно!!!
Комментариев нет:
Отправить комментарий