Пролог:
Для ухи
хороша любая рыба, главное чтобы рыба была хорошего качества. Можно купить уже
готовый набор для ухи. В моем случае я купила замороженную форель среднего
размера без головы. Разморозила, почистила и разделила на 2 блюда: уха и запеченное
филе форели в духовке. То есть отрезала кусок со стороны головы и несколько
стейков от хвостовой части рыбы – это для ухи. Средняя часть форели пошла на
филе. При разделке средней части рыбы на филе: хребет добавила в мой набор для
ухи. У меня получилось почти безотходное производство, ну если не считать хвост
и плавники J.
