Капуста маринованная

 

Пролог:

Моя жизнь так сложилась, что я перестала квасить капусту. Но потребность в хрустящей капусте осталась…

Что беру:

Капуста белокочанная – 400-500гр

Морковь – 1шт (80гр)

Перец полуострый – 1/2шт

Вода кипяченая, горячая – 500мл

Соль – 1ст.л.

Сахар – 2ст.л.

Масло растительное – 70мл

Уксус столовый 9% - 50мл

Что делаю:

В первую очередь готовлю маринад: в горячей кипяченой воде растворяю соль и сахар. Добавляю растительное масло и уксус. Пока я буду шинковать овощи – он немного остынет.

Капусту шинкую длинной тонкой соломкой, морковь тру на крупной терке. Я хочу добавить остроты и красоты, поэтому добавляю полуострый, крупный, мясистый перец Рамиро. Половину стручка шинкую кольцами толщиной примерно 2мм. Семена вытряхиваю.

Овощи перемешиваю в большой миске и при этом немного мну, но без фанатизма.

Заливаю немного остывшим рассолом. Приминаю.

Сверху кладу тарелку и груз в форме банки с водой.

 

Это сооружение держу при комнатной температуре до полного остывания. Затем убираю в холодильник на сутки (можно и на двое, главное – не забыть).

Эпилог:

Получается отменная закуска! А еще я добавляю ее в винегрет…