Пролог:
Когда хочется побаловать родных десертными пирожками с ягодой, а свежая ягода давно съедена, то я использую заморозки. В Сибири это актуально. Этот рецепт хорош, если топинг сразу использовать в дело, а не хранить в баночках в сусеке…
Что беру:
Клубника замороженная – 1кг (после разморозки 850гр)
Сахар – 8ст.л.
Лимонная кислота – 1/2ч.л
Кукурузный крахмал – 4ст.л.
Что делаю:
После
размораживания я сливаю жидкость в отдельную емкость. Ягоды нарезаю крупным
кубиком. Где-то пополам, а где-то на несколько частей.
Перемешиваю
ягоду с сахаром и лимонной кислотой. Выливаю на разогретую сковородку. Почему
не кастрюлька? Да потому что у сковородки бОльшая поверхность испарения.
Утушиваю
ягоды на сильном огне около 5 минут.
Развожу
крахмал в жидкости от клубники. При постоянном помешивании выливаю суспензию к
ягодам. Увариваю еще 3 минуты.
Отставляю к
горячей плиты и даю топингу остыть.
Часть
топинга я пустила на хрустящие слойки, посыпанные сахаром.
Из
некоторых снеков начинка сумела просочиться наружу.
Но это не позволило
им долго лежать в десертной корзинке.
Эпилог:
Крахмал можно заменить на агар-агар, тогда топинг будет более прозрачным и выглядеть намного эстетичнее!
P.S. Остатки
топинга мы доедали с оладушками
Комментариев нет:
Отправить комментарий