Пролог:
Мало кому нравится рубить капусту мелким кубиком для ленивых голубцов. Даже мне (хотя я очень люблю и умею работать ножом). Нашла компромисс: очень острая крупная терка! А для вкусности – Обжарка всех овощей на одной сковородке!
Что беру:
Фарш домашний – 500гр
Капуста – 300гр
Лук репчатый – 1шт (100гр)
Морковь – 1шт (100гр)
Яйцо – 1шт
Рис отварной – 1 стакан (или отварить ½ стакана риса)
Растительное масло для жарки
Сметана – 3ст.л.
Майонез – 3ст.л.
Кетчуп – 3ст.л.
Бульонный кубик – 1шт
Соль, перец, сахар, специи
Глубокая форма для запекания 21х30см
Что делаю:
Часть кочана капусты шинкую на очень острой крупной терке. Капуста
становится мелкая и пушистая. Главное – шинковать поперек роста листьев и
конечно беречь пальцы!
Лук рублю мелким кубиком, а морковь шинкую на мелкой терке.
Обжариваю сразу все овощи на растительном масле до мягкости,
немного присаливаю и перчу.
Даю обжаренным овощам немного остыть (чтобы не сварить яйцо)
и добавляю к фаршу. Туда же разбиваю яйцо, высыпаю отваренный до полуготовности
рис, соль, перец, специи. Мясную массу хорошо вымешиваю, отбиваю и убираю в
холодильник на 30 минут.
Формирую котлетки и укладываю их в глубокую форму для
запекания, смазанную растительным маслом.
Бульонный кубиком я предварительно залила 300 мл кипятка, он
должен быть немного остывшим, чтобы не «свернуть» сметану в заливке.
В миске смешиваю сметану, майонез, кетчуп. Солю, перчу, немного
сахарю и заливаю бульоном. Хорошо перемешиваю и довожу объем заливки до 500мл,
добавив теплой воды из чайника.
Заливаю голубцы почти до верха. Если не хватает объема
заливки, то подливаю воды из чайника.
Ставлю в разогретую духовку на 50 минут при температуре
200гр.
Духовки у всех разные, кому-то хватит и 40 минут. Нужно
просто разломить один из голубцов и проверить на готовность.
Эпилог:
Голубцы получились сочными, не разваливались, не было крупных
кусков похрустывающей капусты. И мне понравилась подлива. Правда получилось ее
не так уж много…
Комментариев нет:
Отправить комментарий