Рыбные котлеты с цукини в духовке

 

Пролог:

Рыбные котлеты любят не все, но мы с дочерью от них никогда не отказываемся. Тем более, что всю грязную работу делаю я. Сегодня я взяла достаточно бюджетную рыбу – треску. А для сочности добавила цукини…

Что беру:

Треска – 450гр

Лук репчатый крупный – 1шт (120гр)

Цукини – 1шт (200гр)

Яйцо – 1шт

Масло сливочное – 20гр

Панировочные сухари – 1ст.л. + для панировки

Соль, перец, кориандр молотый

Масло растительное для сбрызгивания

Что делаю:

Рыбу пропуская через мясорубку на крупной решетке. Цукини натираю на мелкой терке и хорошо отжимаю. Лук репчатый измельчаю мелким кубиком и обжариваю на сливочном масле. Добавляю яйцо.

У меня фарш не очень жидкий, поэтому я добавила 1 ст.л. панировочных сухарей. Но если жидковат, то можно добавить еще. Но увлекаться не стоит, иначе уйдет сочность.

Солю, перчу, добавляю специи, хорошо вымешиваю и отбиваю.

Даю фаршу постоять в холодильнике 20-30 минут.

 

Котлетки леплю в перчатках. Пользуюсь весами. Одна котлетка примерно 75гр. Обваливаю в панировочных сухарях.

Перекладываю котлетки на противень с бумагой для запекания. Сверху сбрызгиваю растительным маслом, у меня оно в балончике для таких случаев. Добавляю на противень, прямо на бумагу примерно 50-70мл воды.

 

Ставлю в уже разогретую духовку на 20 минут при 190 градусах.

Затем под гриль еще на 5 минут. При этом температуру поднимаю до максимума. Я хочу добиться золотистой корочки.

 

Эпилог:

Готовые котлеты лучше не держать в духовке, да и на противне тоже. Когда немного остынут, я перекладываю их в судочек. Образовавшая корочка сохранила котлетам сочность, ну и цукини тоже сыграл свою роль. Мои родные остались довольны!