Пролог:
Рулеты из баклажан с ореховой начинкой являются грузинским блюдом и зовутся «Бадриджани». Но поскольку мне захотелось разнообразия, то я сделала рулетики еще и с морковной начинкой…
Что беру:
Баклажаны крупные, длинной 25-30 см – 3шт
Растительное масло для обжаривания
Для бадриджани:
Орехи грецкие -1 стакан
Сыр Рикотта – 200гр
Петрушка – 1 пучок
Чеснок – 2 зубчика
Соль, перец, хмели-сунели
Для морковной начинки:
Морковь средняя – 1шт
Яйцо отварное – 1шт
Чеснок – 2 зубчика
Майонез – 2ст.л.
Соль, перец
Что делаю:
Баклажаны нарезаю повдоль на пластины толщиной примерно 5-7
мм. Чтобы самые боковые пластины не содержали кожицу – я прохожусь по
противоположным бокам баклажанов овощечисткой. Перекладываю нарезанные пластины
в контейнер и присаливаю. Перемешиваю и даю им постоять хотя бы 10-15 минут.
Промываю баклажаны и
промакиваю их бумажными полотенцами, чтобы при жарке они не брызгались.
Обжариваю баклажыны на растительном масле на среднем огне и перекладываю на
бумажное полотенце.
Теперь можно заняться начинками.
Грецкие орехи рублю ножом до крупной крошки.
В глубокой миске соединяю рубленные орехи, рикотту, мелко
нарубленную петрушку (только листики), чеснок (через давилку). Присаливаю,
перчу добавляю хмели-сунели и хорошо все перемешиваю.
Формирование рулетиков – грязная работа, но после нее сразу
виден результат моих трудов. И один из результатов можно сразу положить в рот…
Намазываю начинку на всю поверхность обжаренного баклажана.
Сворачиваю рулетик, начиная с хвостика.
Для другой начинки натираю сырую морковку на мелкой телке,
стараюсь получить длинную «лапшичку». Так интереснее.
На той же терке натираю отварное яйцо.
Перекладываю в глубокий салатник морковь, яйцо, чеснок и
майонез. Присаливаю, перчу и хорошо вымешиваю.
Аналогичным образом формирую рулетики с морковной начинкой.
Эпилог:
Обычно я делаю такие рулетики, когда мы едем в гости к
друзьям на дачу. С пустыми руками не приедешь, а тут – закуска к аперитиву…
Комментариев нет:
Отправить комментарий