Пролог:
При очередной готовке сырников решила придать им ровную форму, чтобы не было стыдно угостить еще и подругу. Пришлось повозиться с замесом и формовкой ровных заготовок.
Что взяла:
Творог (лучше не сухой) – 500гр
Яйцо – 1 шт
Сахар – 2 ст.л.
Соль – щепотка
Манка – 2 ст.л. с горкой
Мука примерно 1 стакан
Растительное масло для жарки
Что делаю:
Я упростила себе жизнь. Замешивала тесто в измельчителе. Он имеет 1,5 литра
полезного объема. Я в нем замешиваю также песочное тесто.
В миску измельчителя помещаю ингредиенты: Творог, Яйцо, Сахар, Манку, Соль. Измельчаю до состояния однородного теста. Вынимаю ножи и оставляю на 20-30 минут для настаивания манки.
Высыпаю на стол муку и вытряхиваю на нее тесто из измельчителя. Возможно,
что ее потребуется меньше, но пусть ее будет с запасом.
Вымешиваю творожное тесто очень бережно, нельзя делать его упругим, в этом
случает сырники будут жесткими. Оно должно позволить с собой работать. К рукам прилипать
все равно будет. Это допустимая неизбежность.
Раскатываю из всего куска толстую колбаску…
… и начинаю делить ее на порционный кусочки. У меня всегда получается 12
заготовок. Можно довериться весам, это будет точнее.
Каждую заготовку сырника скатываю в шарик.
А дальше в ход идет стакан. Накрываю творожный шарик стаканом и кручу
стакан, не отрывая края от столешницы, для получения почти идеального мячика.
Затем «наступаю» на мячик дном стакана и он преобразуется в ровную лепешку.
Я их делаю не очень толстыми, потому что в дальнейшем буду доводить их до
готовности в духовке.
Обжариваю сырники на растительном масле с двух сторон до легкого румянца и
перекладываю в форму для запекания.
Допекаю сырники в духовке при 180 градусах 20 минут. Они немного раздуются,
но потом осядут и это нормально.
Эпилог:
Сырники хочется есть горячими, с пылу с жару. Поэтому я их обжариваю и убираю
в холодильник, а перед подачей ставлю в духовку на 20 минут. Главное успеть
поставить на стол вкусности: сметанку, варенье, джем…
Комментариев нет:
Отправить комментарий