Буженина из свинины в духовке

 

Пролог:

Бывают моменты, когда хочется увидеть на тарелке просто кусок мяса. Говядину я запекать еще не пробовала, а вот на свинине это уже отработано…

Куриные голени по-Испански

 

Пролог:

Это почти чахохбили, но с оливками. Плюс итальянские травки и получилось по-Испански…

Котлеты с рикоттой

 

Пролог:

Идею подсмотрела у Елены Ланде, меня подкупила простота и немного нетипичное сочетание продуктов. Да еще и без хлеба и яйца!!!

Рулеты из баклажан Бадриджани и морковные

 

Пролог:

Рулеты из баклажан с ореховой начинкой являются грузинским блюдом и зовутся «Бадриджани». Но поскольку мне захотелось разнообразия, то я сделала рулетики еще и с морковной начинкой…

Сырники с замесом

 

Пролог:

При очередной готовке сырников решила придать им ровную форму, чтобы не было стыдно угостить еще и подругу. Пришлось повозиться с замесом и формовкой ровных заготовок.

Грибы с картошкой в сливках

 

Пролог:

Мы с дочерью очень любим грибы. Самые вкусные грибы в Сибири – это белые, но сезон когда-нибудь заканчивается. Сегодня в магазине я купила свежие шампиньоны…

Куриные стейки в яично-горчичном соусе

 

Пролог:

В курице я отдаю предпочтение красному мясу, то есть снятого с ног. Оно вкуснее и жирнее. Но для вкуса ему требуется маринад. Сегодня опробовала новый для меня маринад: яйцо и горчица…

Матбуха для мяса

 

Пролог:

Матбуху считают Марокканским блюдом, но ее можно сравнить с Итальянским Софрито. И как водится у каждой хозяйки свой рецепт этого томатного соуса…

Ленивые голубцы с подливой в духовке

 

Пролог:

Мало кому нравится рубить капусту мелким кубиком для ленивых голубцов. Даже мне (хотя я очень люблю и умею работать ножом). Нашла компромисс: очень острая крупная терка! А для вкусности – Обжарка всех овощей на одной сковородке!

Соус Болоньезе Ленивый

 

Пролог:

Я очень не люблю обжаривать фарш.  Меня утомляет долбежка лопаткой о дно сковородки, чтобы измельчить кусочки фарша. Технику подсмотрела у итальянской хозяйки. Она пропускала мясо через мясорубку прямо с овощами. У меня сегодня фарш покупной, поэтому я воспользовалась измельчителем...

Тортилья сытная с ветчиной

 

Пролог:

Я ее слепила, из того, что было… в холодильнике и сусеках…

Делаю тортилью часто из того, что завалялось за несколько дней. Есть глобальное правило, чтобы это было вкусно: должно быть много сыра, чтобы он расплавился и соединил все ингредиенты…

Топинг из замороженной клубники

 

Пролог:

Когда хочется побаловать родных десертными пирожками с ягодой, а свежая ягода давно съедена, то я использую заморозки. В Сибири это актуально. Этот рецепт хорош, если топинг сразу использовать в дело, а не хранить в баночках в сусеке…

Свинина с грибами в соусе Бешамель

 

Пролог:

Свинина очень хорошо сочетается в грибами. Решила приготовить в духовке. А связующим соусом я выбрала Бешамель...

Омлет классический в духовке

 

Пролог:

Классический омлет прост как само яйцо. Главное: Пропорции – на 1 яйцо -> 50мл молока. Приготовленный в духовке он приобретает статус диетического блюда. А еще высокий кубик омлета напоминает мне студенческие годы …

Котлеты из оленины

 

Пролог:

Оленина – это та же говядина, только дикая и с минимумом жира. Готовить в чистом виде не решилась, поэтому приготовила котлеты с добавлением свинины. Резкого запаха у мяса нет, специально не вымачивала, а просто промыла и использовала немного диких специй…

Паста с курицей, грибами и брокколи

 

Пролог:

Мои домашние разделяют мою любовь к пасте со вкусным соусом. Куриная грудка всегда может стать основой соуса. Она быстро готовится, ну а сопутствующие продукты всегда найдутся в холодильнике. Сегодня на дворе зима, поэтому курочку будут сопровождать замороженные шампиньоны и брокколи…