Филе минтая под овощами

Пролог:

Не стоит недооценивать такую рыбу как минтай. Костей - минимум, полезные вещества присутствуют, цена доступная, его едят даже кошки...

Что беру:

Минтай – 2 крупные тушки, или 300 гр в филейном эквиваленте

Морковка крупная – 1шт

Луковица крупная – 1шт

Специи для рыбы

Соль, мускатный орех

Масло растительное для жарки

 Что делаю:

Тушки минтая чищу, промываю, обсушиваю и срезаю с них филе в размере 4 штук. Костей на минтае быть не должно!!!

Лук с морквой рублю средним кубиком.

Филе рыбы присаливаю с обеих сторон (без фанатизма) и присыпаю специями с обратной стороны от шкуры.

Сворачиваю филейки в трубочки и даю им промариноваться около 15-20 минут под пленкой или в пакете. Рыбка должна избавиться от излишней жидкости.

Пока минтай «расслабляется», я обжариваю лук с морковкой до легкой готовности на растительном масле с добавлением небольшого количества мускатного ореха и соли.

В форму для запекания укладываю плотно филе минтая.

Укрываю его обжаренными овощами и всем маслом, которое образовалось на сковородке.

Запекаю минтай в духовке при 180-190 градусах около 30 минут.

Эпилог:                                                                         

Это базовый вариант, но можно добавить к овощам помидорку или сладкий перец. Я таскала минтай полуостывшим, но дочь захотела на гарнир картошку…