Паштет из куриной печени

Пролог:

Для приготовления завтрака можно встать рано-рано, долго кудесничать на кухне. А можно просто заварить вкусный чай и достать из холодильника паштет, масло, зелень и порезать хлебушек. Но домашний паштет нужно делать накануне…

Конфеты КОЛОБОК

Пролог:

Моя сестренка Танита с ее дочерью Юльчей взяли мена на «слабо». Вспомнили, что я давно не делала конфет из вафель. Порылась в своей памяти и старых рецептах. Я их действительно не делала уже лет 20. Пора тряхнуть стариной…

Кальмарные котлетки

Пролог:

Кальмары – очень нежный, вкусный и полезный продукт. Но самое стрёмное – это их чистить. Как вариант – их можно обдать кипятком, чтобы они скукожились и шкурка «свернулась», но их все равно придется потрошить и соскабливать ошметки свернувшейся шкурки.

Вкусняшки из лаваша с ветчиной и сыром

Пролог:

Лаваш – изумительное дополнение к остаткам из холодильника. У меня получилась далеко неполезная еда, но ОЧЕНЬ вкусная…

Нежные биточки с рисом

Пролог:

Все мы дети прогресса и жертвы мегаполиса. Рано или поздно, но приходится склонять голову перед желудком и считаться с его мнением. До паровых котлет я еще не докатилась, а вот от жаренных пришлось отказаться. Как говорится: «Гастрит, он и в моей семье – Гастрит…»

Суп-крем с брокколи

Пролог:

Суп-крем любят не только дети, но и я. А если делать его на овощной основе, то желудок скажет мне только Спасибо. Я очень люблю цветную капусту. Крем-суп из нее получается ароматный, но бледный, а вот из брокколи – совсем другое дело…

Домашняя лапша

Пролог:

Началось все с пельменного теста. Муж посмотрел как долго и нудно я раскатываю тесто. Не обошлось без легкого намека с моей стороны, и вот у меня появилась тестораскатывающая машинка (не путать с «губозакатывающей»). В народе просто: «PASTA MACHINE».

Говяжья рулька с овощами

Пролог:

Я люблю кушать мясо прямо с косточки и решила сделать себе приятное. Купила уже порубленную говяжью рульку, и набрала овощей из своих стратегических запасов.

Куриные голяшки

Пролог:

К вопросу: как и какое мясо нужно приготовить, чтобы угодить мужчине в возрасте 2-х лет. Мне на ум пришла моя дочь, которой уже 16 лет. Рецепт работает безотказно.

Пельмени Старосельские

Пролог:

Пополнила свои знания о пельменях, читая умные статьи (хвала интернету). Лепить гедзы, манты или позы у меня пальцы не поднялись. Пошла простым путем: замесила пельменное тесто, но с добавлением обойной муки и достала квашеную капусту (зима настала!).

Разделка слабосоленой рыбы

Пролог:

Рыбу солила сама, сама поела и не пожалела о вкусе ни одной минуты (домашним тоже немного «перепало»). По настоянию старшей сестры (ослушаться просто грех) я сняла на видео разделку одного куска рыбины.

Можете посмотреть мое первое ВИДЕО !!

Пельмешки «Ермак»

Пролог:

Картошка однако в моем вигваме закончилась, а рукопашное пельменное тесто осталось. Пошла по сусекам за мясом и квашеной капустой.

Вареники с картошкой

Пролог:

Можно долго спорить, какие продукты вкуснее: покупные или самолепленные. А давайте научим своих детей лепить вареники.

Супчик на вкусном бульоне

Пролог:

После отваривания языка и извлечения из кастрюли всего содержимого я приготовила довольно легкий супец.

Кальмарный салатик

Пролог:

 Кальмары настолько нежные, что их приходится готовить очень быстро. С ними можно делать очень много блюд. Начну с салата…

Отварной язык

Пролог:

Лучший друг мужчины – это мясо. Хочешь удивить мужа и сделать ему вкусно – отвари говяжий язык.

Турецкий куриный суп

Пролог:

Я немного устала от куриного супа с лапшой, захотелось что-то поменять в стандартной процедуре. Краем уха услышала, что-то подсмотрела и лечебный куриный бульон «еврейской мамы» превратился в турецкий наваристый суп.

Пирог с капустой

Пролог:

 Тесто неклассическое, но замечательно подходит к овощным, мясным и рыбным начинкам. Пеку такие пироги уже много лет, где добыла рецепт – не помню, но получается всегда очень вкусно.

Оладушки на кефире

Пролог:

Оладушки на завтрак: безупречное «съедалово». Главное - их нажарить побольше, а вприкуску к ним могут пойти такие разные дополнения, что холодильник будет очень часто хлопать своей дверкой…

Сладкая домашняя колбаска

Пролог:

Такая колбаска – ностальгический вкус детства, калорийный завтрак, низкая себестоимость и быстрая съедаемость.

Ароматное масло

Пролог:

Основа сытного утреннего бутерброда, да еще и зимой – это хлеб с маслом. На него сверху можно навалить все, что душа утром пожелает. Зачастую хочется разнообразия. Я задумала вмешать в масло что-нибудь красивое и ароматное.

Пирог с рыбой из слоеного теста

Пролог:

Слоеное тесто – это волшебная «палочка-выручалочка» для любой хозяйки. Я проверила это на себе и на своих домочадцах. На этот раз пирог делала с рыбой. У меня был голец.

Манник

Пролог:

Манник – довольно простая, но вкусная коврижка, которую легко изготовить для своих сладкоежек. Меня подкупает в нем его аромат, когда он выпекается в духовке. Это работает лучше любого будильника!

Солка

Пролог:

Я просто обожаю капусту во всех ее ботанических видах. Не могу себе представить Сибиряка без стратегических запасов квашеной капусты. Но мне захотелось что-то среднее между квашеной капустой и кимчи. Соорудила компромисс.

Сладкие завитушки

Пролог:

Я бы назвала это «прикуской» к чаю, которую можно при желании  обмакивать в варенье или сгущенку. Всего то и нужно – купить заранее слоеное тесто и наполнить сахарницу сахаром-песком.

Царские блины

Пролог:

Существует огромное множество рецептов блинов, но я считаю, что блины должны быть тонкими, ажурными и вкусными. На этой неделе у меня случился казус: захотелось блинчиков на завтрак. Молоко в холодильнике оказалось только в размере одного стакана. Возможно это был не самый удачный мой день, поскольку в магазине молока тоже не было, а были 20%-е сливки. Купленному коню в зубы не заглядывают, сливки – значит сливки…

Сырные завитушки

Пролог:

Более простую и вкусную сдобу придумать довольно сложно. Нужно просто вынуть из морозилки слоеное тесто, натереть сыр и найти в закромах какие-нибудь сушеные ароматные травки.

Тесто для пиццы

Пролог:

В нашей семье все любят пиццу, а именно -  на итальянский манер: чтобы тесто было тонким. Честно признаюсь: перепробовала довольно много рецептов теста, но все неудачно. В итоге приходилось печь из покупного теста или из слоенного теста.

Кто бьется – тот добьется! Если мне не изменяет память – соотношение продуктов взяла из рецепта Юлии Высоцкой. А что касается наполнения – это фантазия моего холодильника…

Рыбный день с форелью

Пролог:

Как правило, к четвергу заканчиваются борщ и котлеты, которые были заготовлены в воскресенье. Что касается картошки – она бессмертна! Но мозг и печень просят рыбы. Я иду им на встречу, а по дороге захожу в магазин и покупаю слабосоленую форель.

Гранд Ракушки с начинкой

Пролог:

Идею фарширования крупных макаронных изделий я подсмотрела в журнале. Купила большие ракушки и решила «обкатать» рецепт на почве находок из моего холодильника. Вчера готовила шампиньоны в сливках и они подошли как нельзя лучше для того, что я задумала.

Сметанник «Карамельный»

Пролог:

Продолжаю эксперименты со сладким, на это раз мне на глаза попался рецепт сметанника. На мое удивление с первого раза пирожок получился довольно съедобным. Мне больше всего понравился крем, хотя и тесто тоже не подкачало.

Хренодер

Пролог:

Что за Сибиряк без хреновины к пельменям? Много лет назад я попросила своего свекра накопать мне хрена с огорода, если он у него водиться. Он оказался одичавшим и тонюсеньким, но мне на хренодер хватило. А теперь свекр культивирует его для меня специально. В этом году его угодья порадовали меня толстым и сочным хреном. Так что наши семьи к морозам готовы!

Щи кабачком

Пролог:

Дачная кулинария – это просто «вынос мозгов». На дачной кухне порой готовишь ТАКОЕ, что потом долго смотришь на пустую 4-х литровую кастрюлю, которая опустела за какие-то полчаса и долго мучаешься вопросами: чего такого я туда напихала и можно ли это повторить «на бис»?

Кабачковая икра

Пролог:

Не всегда успеваешь снять кабачки в их младенческом возрасте. В итоге в закоулках квартиры можно наткнуться на кабачки, размером с хорошую индюшку. Сестра научила меня перерабатывать их в кабачковую икру по самому простому рецепту.

Лечо

Пролог:

Хочу поделиться рецептом Лечо на зиму. Делаю его уже много лет. Как говорит моя не самая старшая сестра Танита, этот рецепт из серии «золотых». Он прост и удается всегда.

Хранение чеснока

Хочу поделиться секретом, как я храню чеснок. Все банально – в муке:

Шарлотка с яблоками

Пролог:

У свекра на даче нынче богатый урожай крупных ранеток, еще их называют полукультурками. Они крупные и немного кисловатые. Я очень люблю в десертах сочетание кислого и очень сладкого. Поэтому сейчас у меня начался сезон «Шарлоток».

Гуляш обычный, но вкусный

Пролог:

Я думаю, что такой гуляш мы все помним еще со времен школы и летних лагерей. Когда мясо можно разломить ложкой, а подливы настолько много, что ее потом вылизывали с тарелки хлебушком. Именно такой простой гуляш моя дочь может есть три раза в день и обязательно с картофельным пюре.  

Гренки в лизьоне

Пролог:

 Мы в семье хлеба едим не так уж и много, а размеры батонов довольно большие. У меня частенько в хлебнице образуется половина батона или булки хлеба, который намеревается перекочевать в помойное ведро. Я этого допустить не могу, поэтому делаю из него гренки в лизьоне. Давным-давно я их делала на завтрак, но потом поняла, что мой муж и дочь могут их есть как обычный хлеб: с супом, с колбасой и сыром, да и просто со сгущенкой. Теперь у меня ни один кусочек хлеба не успевает добежать до помойного ведра: или на гренки или на соленые сухарики.

Утренний салат Алтайский

Пролог:

Название к этому салату приклеилось сразу и намертво. Когда мы семьями ездили отдыхать на Горный Алтай, то почти целый день проводили на экскурсиях и просто в поездках вдоль Чемальской трассы. Кушали утром плотно и старались также сытно накормить наших детей. Моей дочери очень понравился этот салат и она заказывала его каждое утро наравне с кашей и блинчиками. Горы Алтая остались на Алтае, а салатик запал в душу дочери и она очень часто просит его сделать ей перед школой.

Хрустящие гренки с сыром

Пролог:

Роль домохозяйки обязывает меня с довольно частой периодичностью устраивать инвентаризацию остатков и недоедков на моей кухне. Довольно часто я сама себе удивляюсь, когда из закоулков моего холодильника выгребаются остатки всяких разных сыров. Какое то время я еще пытаюсь вспомнить: какого лешего я не выкинула их сразу. Понимая, что как «еврейка по жизни», я и сейчас их не выброшу, я перетираю их ВСЕХ на крупной терке и лезу в хлебницу за вчерашним батоном хлеба.

Томленые кабачки с овощами

Пролог:

Наступил сезон овощей и несметного количества кабачков. Родня и добрая соседка меня ими просто завалили. Я их и фаршем шпиговала и просто тушила. Наткнувшись на очередной кабачок под столом я подумала, что было бы неплохо потушить овощи так, чтобы было видно что ты ешь. Недолго думая, достала свое многообразие овощей и решила потушить их крупными кусками – дисками. Муж в последнее время не приветствует, когда я добавляю пряные и острые специи, поэтому я их использовала в сушеном виде и немного.

Мясные зразы с яйцом

Пролог:

Хотела сделать котлеты с фаршем и овощами, но мне запретили «бодяжить» и «портить» продукты. Простые котлеты лепить мне надоело и я вспомнила про зразы. А начинить я их решила просто рубленным вареным яйцом.

Супчик Полевой

Пролог:

Поступил заказ от дочери на суп в следующем формате: Свари хоть какой-нибудь суп. Я решила сварить очень простой суп с крупой. Он легкий и полезный для желудка.

Кесадия с ветчиной

Кесадия с сыром

Пролог:

Гуляли с мужем по городу и забрели отдохнуть и подкрепиться в кафе. Взяли кесадию и меня удивила простота этой лепешки с начинкой. Я решила сделать кесадию в домашних условиях. Это оказалось довольно просто, тем более, что за основу взяла лаваш круглой формы, который продается в магазине.

Пицца «Затворена»

Пролог:

Муж как-то раз размечтался о пицце и тут я вспомнила о самой вкусной пицце, которую мы ели с мужем в Болгарии 17 лет назад. Называлась она «Затворена». Мы долго с ним вспоминали, что в ней было такого вкусного, и я решила сделать такую же. В этот раз сама тесто не заводила, было мало времени, поэтому воспользовалась сухой заготовкой из МЕТРО.

Перепела в фольге

Пролог:

Захотелось чего то новенько, тем более, что мужу с дочерью необходима диета. Купила перепелов.

Малосольные огурчики в пакете

Пролог:

Вот и в Сибири настал сезон огурцов, а в связи с дождями и стараниями моего свекра народилось их довольно много. Решила «замалохолить» их по-быстрому в пакете.