Пельмешки «Ермак»

Пролог:

Картошка однако в моем вигваме закончилась, а рукопашное пельменное тесто осталось. Пошла по сусекам за мясом и квашеной капустой.

Что беру:

Тесто для пельменей ручной работы

Говядина – 300гр

Свинина с прослойками сала и хрящиками – 300гр

Луковица крупная – 1шт

Капуста квашеная – 200гр

Соль, перец молотый

Хлебушек, сыр, зелень и сливочное масло для украшательства

Что делаю:

Все мясо и лук режу крупными кубиками для мясорубки.

Пропускаю мясо и лук через мясорубку с крупной решеткой.

Квашеную капусту рублю как можно мельче.

Соединяю в тазике квашеную капусту и фарш. Солю и перчу. Содержимое тазика хорошо перемешиваю и отбиваю для сочности.

От теста отрезаю небольшие куски и раскатываю их в тонкую лепешку. При содействии стаканчика вырезаю из лепешки кружочки диаметром 4 - 5 см. Обрезки возвращаю к маме-тесту. Из них в дальнейшем получатся замечательные кружочки для моих пельмешек.

  

Из вырезанных кружочков и мясной начинки леплю ручонками пельмени. Начинки не жалею.

Деревянную доску щедро посыпаю мукой и выкладываю на нее пельмени для последующей загрузки в морозилку для заморозки.

Первую порцию пельмешек варю для себя любимой в соленой воде с одним листиком лаврушки.

За время варки пельменей, я успеваю мелко порубить зелень и тонко порезать сыр с хлебушком. Из хлеба, зелени и сыра получаются замечательные горячие бутерброды, если их поместить на некоторое время в микроволновку.

Эпилог:

Ни муж, ни дочь не поверили, что в начинке присутствует квашеная капуста. Пельмешки получились настолько сочными, что мне простили отсутствие горячих бутербродов, которые я съела, пока варила очередную порцию пельменей «Ермак»…