Томленые кабачки с овощами

Пролог:

Наступил сезон овощей и несметного количества кабачков. Родня и добрая соседка меня ими просто завалили. Я их и фаршем шпиговала и просто тушила. Наткнувшись на очередной кабачок под столом я подумала, что было бы неплохо потушить овощи так, чтобы было видно что ты ешь. Недолго думая, достала свое многообразие овощей и решила потушить их крупными кусками – дисками. Муж в последнее время не приветствует, когда я добавляю пряные и острые специи, поэтому я их использовала в сушеном виде и немного.

Что беру:

Кабачки еще немолодые, но еще и не старые – 2шт

Морковь крупная – 2шт

Перец болгарский – 2шт

Луковицы средние – 2шт

Помидоры большие – 5шт

Соль, перец

Смесь итальянских трав

Растительное масло

Немного тертого мягкого сыра

Что делаю:

Все овощи чищу, а с помидоров снимаю кожицу. Для этого надрезаю их крестообразно у плодоножки и со стороны «попки». Заливаю кипятком, а через 3-4 минуты сливаю горячую воду и заливаю холодной. Буквально через 2 минуты они очень легко расстаются со своей шкуркой.

Все овощи пластаю поперек на шайбы следующей толщины:

Кабачки – 1см

Морковь – тонкими пластинками (примерно 2мм)

Лук – 3мм

Перец – 3мм

Помидоры – 5мм

Достаю глубокий противень и укладываю туда овощи слоями:

- Кабачок, солю, немного перчу

- Морковь

- Лук, перец. солю

- Помидоры, солю и посыпаю итальянскими специями, поливаю растительным маслом

- Дальше повторяю в том же порядке все 5 слоев овощей

Противень очень плотно закупориваю фольгой и по центру делаю небольшой надрез ножом, примерно 2 см. Отправляю в духовку, разогретую до 200 градусов на 1 час.

Через час я приоткрываю овощи и проверяю их на готовность. Они должны быть мягкими, но не давиться в кашицу. Если они дошли до нужной консистенции, то посыпаю их тертым сыром и даю сыру «обнять» ароматные овощи.

Эпилог:

Даже с таким небольшим количеством приправ овощи просто благоухали, а вот если бы мне дали положить туда чесночок и свежие травки…

А вообще то можно томить не только в духовке, но и просто в глубоком сотейнике или казане под крышкой.