Куриные грудки в сухарях

Пролог:

Куринные грудки довольно суховаты, но муж из всех частей тела курицы предпочитает именно их. Я решила пожарить грудки в сухарях, как шницель, чтобы сохранить в мясе побольше сочности.

Что беру:

Куриные грудки – 4 шт (500 гр)

Яйца – 2шт

Мука для обвалки – примерно 2/3 ст.

Панировочные сухари для обвалки – 1 ст.

Соль, перец

Масло растительное для жарки

Что делаю:

Мытые и обсушенные грудки разрезаю по горизонтали на 2 лепешки.

Дабы не угваздать себя и любимую кухню – накрываю кусочки грудок пищевой пленкой и отбиваю с обеих сторон «без фанатизма».

Тут же на доске немного присаливаю и перчу. С солью нужно быть очень осторожной, кусочки тонкие и можно очень легко пересолить. Можно добавить еще какие-нибудь любимые специи. Перекладываю пластинки мяса на тарелку.

Чтобы быть уверенной, что все кусочки насытились солью и специями одинаково, я их перемешиваю прямо на той же тарелке.

Готовлю для будущего конвейера три миски: с мукой, со взбитыми вилкой яйцами и панировочными сухарями.

Далее запускаю конвейер по обвалке. Сначала обваливаю в муке:

Потом полощу в яйцах:

Напоследок погружаю скользкий кусочек в сухари и тщательно его там панирую:

Заготовки укладываю рядочками на столе.

Разогреваю растительное масло в глубокой сковородке и жарю панированные грудки с обеих сторон по 2-3 минуты под крышкой.

Готовые жареные грудки перекладываю на бумажное полотенце.

В итоге получилась небольшая горка румяных ароматных жареных грудок.

Эпилог:

Я добилась поставленной цели – грудки были не сухими. Такая тройная шубка не дала им пересохнуть на сковородке. Рекомендую такую котлетку взять на дачу, чтобы не отвлекаться от сбора урожая и тяжких трудов на грядках   …