Маффины из кабачка

Пролог:

О-о-о-о! КАБАЧОК!!! Этот рецепт я стянула из интернета месяц назад и стала ждать кабачков с огородов моих старших сестер. По случаю выпросила первый кабак у средней сестры…

Что беру:

Кабачок – 300гр чистого веса (без семян и кожицы)

Колбаса копченая – 100гр

Мука – 2ст.л. с горкой (2/3 стакана)

Сахар – 1ч.л. без верха

Сода – 1ч.л. без верха

Уксус столовый – 1ст.л.

Яйцо – 1шт

Соль, специи

Что делаю:

Кабачок натерла на крупной терке, присалила (без фанатизма) и добавила перец (можно и другие травки). Перемешала и оставила на 1-2 минуты, чтобы кабачок выделил сок.

Откинула нежное месиво на дуршлаг и дала возможность лишнему соку самому покинуть кабачок.

Тем временем колбасу измельчила мелким кубиком.

Хорошенько отжала мягкий кабачок и вернула его в родную миску.

Добавила в родную миску сахар, гашеную соду, муку и яйцо.

Вымесила кабачковое тесто и добавила в него нарезанную колбасу. Все соединила и…

  

дала тесту постоять-10-15 минут.

  

Заполнила силиконовые формочки для маффинов получившимся тестом. Поскольку эти формочки я уже «юзала», то мне не пришлось смазывать их маслом. А вот если они новые, то нужно смазать их небольшим количеством растительного масла.

Переставила их на противень и выпекала в духовке при 200 градусах около 20 минут. Должная образоваться легкая золотистая корочка.

Сняла румяные маффины с горячего противня на деревянную доску, чтобы дать им возможность остыть.

Кушали мы их уже тепленькими, сметану достать не успели. Зато я поняла, что рецепт «работат».

Эпилог:

Муж уже потом сказал мне, что с первого взгляда он принял их за кексы с шоколадными кусочками. Это потому что дочка часто печет такие маффины. Я могу добавить лишь то, что колбасу вполне можно заменить ветчиной, подкопченными сосисками или просто остатками с мясной нарезки.

Сегодня у меня выпеклось 6 шт, но ведь это только начало кабачкового сезона!

P.S.  А еще, девчонки, туда не надо класть НИКАКОГО МАСЛА J