Пролог:
Так исторически сложилось, что оба мои зятя родом из
Приморья, и зовут их Толиками. Только благодаря им, мы «раскушали» такую
вкусную и недорогую рыбу, как навага.
Что беру:
Навага крупная
Лук репчатый
Соль, специи для рыбы
Мука для обваливания
Масло растительное для жарки
Что делаю:
Размораживаю навагу (не до полной мягкости), чищу и промываю
в прохладной воде.
Обрезаю плавники, обсушиваю тушки бумажным полотенцем.
Рублю навагу на куски длиной 5-7 см. Толстые куски разрезаю
вдоль хребта еще на две части.
Помещаю кусочки наваги в глубокую миску, присыпаю солью,
специями, перемешиваю и готовлю миску с мукой, для обвалки.
Разогреваю сковородку с высокими бортами, подливаю в нее
растительное масло. Замаринованные кусочки наваги обваливаю в муке…
… и обжариваю их на среднем огне с двух сторон.
Обжаренные кусочки рыбки складываю в кастрюлю, накрывая
каждую порцию крышкой, чтобы навага оставалась теплой.
Очищаю луковицы и режу их на толстенькие кольца.
Протираю еще теплую сковородку бумажным полотенцем от
остатков муки (я же рачительная хозяйка). Подливаю на сковородку растительное
масло и обжариваю на ней лук до полупрозрачности. Он должен быть сладковатым и
ни в коем случает не подгореть!!!
Перекладываю сочный лук на теплую навагу и можно заниматься гарниром.
Эпилог:
Если честно, то мне и гарнир не нужен, я ем жареную навагу
руками, тогда мне ее больше достается…
Подтверждаю - это царское блюдо
ОтветитьУдалить