Курица в кисло-сладком соусе

Пролог:

Как ни крути, но куриная грудка довольно сухая. Однако я нашла ей применение. Уже готовому продукту, но недоеденному после вчерашнего ужина, я дала второй шанс – поместила ее в шикарный кисло-сладкий соус...

Что беру:

Куриная грудка запеченная или отварная - 2шт. (400гр)

Морковь крупная 1шт – 100гр

Лук репчатый средний 1 шт – 70гр

Перец сладкий свежий крупный мясистый 1/2шт – 130гр

Чеснок крупный – 2 зубчика

Соевый соус легкий 4 ст.л.

Имбирь сушеный – ½ ч.л.

Смесь перцев свежемолотая – ½ ч.л.

Мед – 2 ст.л без горки

Уксус Столовый (9%) – 1 ст.л.

Вода – 300мл

Крахмал картофельный – 2 ст.л.

Масло растительное для жарки

Казан или вог

 Что делаю:

Предварительно я готовлю все составляющие, чтобы в дальнейшем не затягивать процесс:

Курочку режу крупными кубиками

Морковь режу четвертинками толщиной примерно 2-3 мм

Луковицу – крупными квадратами (1х1 см)

Чеснок – мелким кубиком

Сладкий перец еще более крупными квадратами – 1,5х1,5 см

Развожу крахмал в прохладной воде

Почему так крупно?

Я предпочитаю видеть то, что я буду кушать!

 Весь дальнейший процесс нужно проделывать не отвлекаясь.

Разогреваю Вог (или казан) до средней температуры (4 из 6). Наливаю растительное масло (примерно 2 ст.л.) и выкладываю морковку.

Обжариваю ее в масле буквально 2 минуты и наливаю соевый соус. Когда он слегка выкипит - добавляю измельченный мелким кубиком чеснок, нарубленный лук. Если масла недостаточно – то доливаю, но без фанатизма!

Как только они пропитаются маслом (эти примерно 2 минуты) – заливаю их половиной разболтанного крахмала, уксусом, медом и сдабриваю имбирем с перцем.

!!! Мешаю содержимое постоянно!!!

Как только начнет загустевать крахмал – выкладываю кусочки мясистого сладкого перца, курицу и выливаю остатки крахмала.

Если соус сильно густой – подливаю кипяченой водички из чайника.

Нельзя забывать, что в соусе есть крахмал. Он станет еще гуще, поэтому я подливаю воду. Но нужно знать меру!

Примерно через 5 минут мешанины пробую на соотношение вкусов и густоту.

Сбалансировать можно медом, соевым соусом или уксусом.

Передерживать эту вкуснятину на горячей плите нельзя. Я отставляю вог на холодную плиту. Но через короткое время я еще раз пробую соус!

Эпилог:

Хорошо, что гарнир я приготовила заранее. Соус смягчил сухую грудку, и его хватило, чтобы впитаться в рис…