Фасолевый суп с фрикадельками

Пролог:

Мне захотелось совместить в супе любимые ингредиенты: фрикадельки и фасоль. И чтобы это был именно прозрачный супчик…

Что беру:

Фарш говяжий – 300гр

Лук репчатый средний – 2шт (по 60-70гр)

Морковь средняя – 2шт (по 60-70гр)

Сельдерей – 1 стебель

Картофель средний – 2шт (по 80гр)

Фасоль красная уже готовая из банки – 400гр («HEINZ» натуральная)

Помидор крупный – 1шт (130гр)

Лавровый лист – 1шт

Вода – 2литра

Специи для мяса «Трапеза» - 1ч.л.

Соль, сахар, куркума молотая

Масло растительное для жарки

 Что делаю:

Главное в супе – принцип «сборности». Все ингредиенты нужно заранее приготовить.

Самое занудное для меня оказалось – лепить мелкие фрикадельки.

В говяжий фарш я добавила 1 ч.л. специй для говядины. Хорошо его вымесила и отбила. Он должен стать однородным и пластичным.

Убрала в холодильник на то время, пока я занималась чисткой овощей.

 Из охлажденного фарша я налепила мелкие фрикадельки. Первые были намного мельче, но  потом что-то случилось с моим терпением… У меня получилось 30 шт.

Фасоль вытряхнула из банки на сито и хорошенько промыла ее холодной водой.

Овощи делю на 2 части:

Первая: 1 морковка + 1 луковица + 1 стебель сельдерея = для бульона. Морковь и сельдерей режу большими кусками.

Вторая: 1 морковка + 1 луковица = рублю толстой соломкой «батонэ». Очищеный от шкуры (овощечисткой) помидор рублю крупным кубиком. Картошку режу средним кубиком.

Наливаю в кастрюлю воду. Довожу до кипения, присаливаю и забрасываю туда овощи из первой части: лук, морковь, сельдерей + помытая лаврушка. Это вкусная составляющая бульона.

В то же время я готовлю зажарку. На растительном масле обжариваю лук с морковкой примерно 7 минут, до мягкости моркови. Затем добавляю на сковородку помидор, присаливаю и немного сахарю. Помидоры любят сахар! Протушиваю все вместе еще 3 минуты. Помидоры не должны потерять форму!

К закипевшим овощям в кастрюле я добавляю сформированные фрикадельки.

После закипания я убавляю температуру и начинаю интенсивно снимать пену. Бульон должен быть чистым!!!

Варю около 10 минут. Затем вылавливаю овощи и лаврушку.

Закладываю в кастрюлю к фрикаделькам картофель и варю его около 7-10 минут до полуготовности. Все зависит от сорта картошки.

Затем заправляю суп овощной обжаркой из сковородки. Варю до готовности моркови и картофеля. Добавляю промытую фасоль, куркуму (1/2 ч.л.), перец и корректирую соль.

Даю супу закипеть, варю еще 2 минуты. Затем отставляю и даю настояться 15 минут. И опять пробую на специи и соль!

Эпилог:

Я люблю видеть то, что я ем. И когда я зачерпывала ложкой фрикадельку в прозрачном бульоне, сдобренным куркумой и овощами, а потом еще и фасольку с картошечкой с ломтиками моркови и лука…

P.S.  Описывать оказалось дольше и труднее, чем готовить и есть…