Французский соус Грибиш

Пролог:

Насмотрелась кулинарных каналов. Этот соус зацепил меня доступностью продуктов. А на ужин планировалась рыбка в формате стейка…

Что беру:

Яйца, сваренные вкрутую – 3шт.

Корнишоны – 50гр (5шт)

Горчица неострая – 30гр (3ч.л.)

Растительное масло – 200мл (1 стакан)

Уксус столовый яблочный 6% - 1ст.л.

Укроп – 3 веточки

Соль – ½ ч.л.

Сахар – 2 ч.л.

Что делаю:

Вареные яйца чищу и разделяю на белки и желтки. Белки натираю на крупной терке, а желтки разминаю вилкой в пушистую крошку.

Обтряхиваю терку и натираю на ней огурчики. (Мыть меньше.)

Выкладываю в блендер желтки, горчицу, уксус и растительное масло. Если у кого то есть проблемы с изжогой, то уксус лучше не добавлять на этом этапе. Его можно добавить позже после снятия пробы.

Взбиваю основу соуса до однородности.

Добавляю к основе белки и огурчики. Немного солю и слегка присыпаю сахаром. У всех разная соль и разные вкусы.

В отличие от Польского соуса, Грибиш должен быть однородным. Поэтому взбиваю ингредиенты до максимальной энтропии.

Добавляю в чашу мелко нарубленный укроп. Перемешиваю уже ложкой и пробую на вкус.

Соус получился и не густым и не жиденьким. Как надо!

Эпилог:

А еще в этот соус можно макать отварные креветки…

P.S. Если честно, то для ускорения процесса я бы все сразу свалила в блендер и хорошенько «пробила», не используя терки. В следующий раз так и поступлю…