Кюфта упрощенная на шпажках в духовке

Пролог:

Приготовить классические кюфте у меня не хватило опыта, а вот простенькие у меня получились!

Что взяла:

Мякоть баранины  – 500гр

Бараний жир – 80гр

Лук репчатый, средний – 2шт

Булгур – 1 стакан

Яйцо – 1шт

Панировочные сухари

Зелень – лук, петрушка, укроп

Зира – 1,5 ч.л.

Паприка – 1ст.л.

Чеснок – 2 зубчика

Соль, перец

Масло растительное

Что делаю:

 Булгур залила горячей водой (70 градусов) и оставила на 30 минут.

Почистила чесноковины, а зелень довольно мелко изрубила.

Баранину и жир хорошенько промыла и обсушила бумажными полотенцами. Чтобы мясорубке было удобно перемалывать, я нарезала баранину, жир и луковицы крупными кубиками.

Баранину, жир, лук и чеснок я пропустила через мясорубку 2 раза, используя крупную решетку.

Булгур слила через сито и вытряхнула на барашкин фарш 7 столовых ложек с горкой.

Добавила к фаршу соль, перец, специи и яйцо.

Посыпала сверху изрубленной зеленью и хорошенько все отбила.

Накрыла миску пленкой и убрала в холодильник на 1 час. Замочила в бутылке из-под воды деревянные шпажки.

Чтобы было проще лепить кюфте, я надела перчатки и периодически смачивала руки в холодной воде. Каждый скатанный шарик обваливала в панировочных сухарях.  

Разогрела духовку до 200 градусов. Застелила большой противень фольгой и смазала фольгу небольшим количеством растительного масла.

Барашкины шарики нанизала на мокрые деревянные шпажки и выложила на противень. На одну шпажку у меня влезало по 3 штуки.

При 200 градусах я запекала кюфте с одной стороны 10 минут.

Затем перевернула и вернула в духовку еще на 10 минут с конвекцией. Выключила духовку и оставила кюфте в тишине и покое еще на 15-20 минут.

Кюфте нужно подавать горячими, нельзя давать им остыть.

Эпилог:

Повозилась я немало, но оно того стоило. Излишний жирок вытопился, а то что осталось на шпажках - мы кушали с большим удовольствием, заедая овощами и булгуром …