Салат с куриными желудками

Пролог:

 Тему этого салата мне подала сестренка Оля, я его потом немного модернизировала после консультации с Олей, и получился довольно сытный и свежий салатик…

Что беру:

Куриные желудки очищенные – 500гр

Лук репчатый (средний) – 1шт – 90гр

Морковь средняя – 1шт – 150гр

Огурец маринованный крупный – 1шт

Капуста свежая белокочанная – 200гр

Масло растительное для жарки

Соль, перец

Майонез легкий для заправки

 Что делаю:

Куриные желудки промываю и отвариваю с луковицей и горошистым перцем до полной готовности, это примерно 1-1,5 часа. Вылавливаю из бульона, просушиваю и режу соломкой.

Капусту шинкую ну ОЧЕНЬ тонко.

Длинную соломку из капусты присыпаю солью (без фанатизма). Интенсивно мешаю руками, чтобы капуста стала мягкой и дала сок. Лишний сок отжимаю руками и сливаю. Капуста должная напоминать по мягкости отварную лапшу.

Луковицу шинкую тонкими полукольцами, а морковку тонкой соломкой по диагонали, чтобы ломтики были длинными.

Лук с морковкой обжариваю на растительном масле до полуготовности, присаливаю и перчу, а потом накрываю крышкой и тушу до полной готовности.

Огурчик измельчаю в тонкую соломку.

Выкладываю в глубокую миску куриные желудки, огурец, обжаренные овощи и отжатую капусту.

Все ингредиенты тщательно перемешиваю. Если салат будет подаваться сразу, то стоит его сразу заправить майонезом и дать ему настояться, чтобы он пропитался и стал мягче.

Эпилог:

Модернизация с добавлением капусты удалась, но вот желудков можно было бы отварить и побольше…