Свинина в томатно-пряной шубке

Пролог:

Свинину в горчице я уже запекала, а вот с томатами еще не пробовала. Мне настолько понравился пряный маринад для свиных ребрышек, что я решила «обкатать» его и на свиной вырезке.

Что беру:

Свинина для запекания – 1 кг

Укроп свежий – 1 большой пучок

Для маринада:

Соевый соус – 2ст.л.

Томатный соус – 1ст.л. с горкой

Помидор крупный – 1шт

Специи для свинины

Имбирь, натертый на мелкой терке – 1,5 ч.л.

Сахар – 1,5ст.л.

 Что делаю:

Маринад приготовила в глубокой миске из соевого соуса, томатной пасты, натертого на крупной терке помидора, молотых специй, натертого имбиря и сахара. Соль не добавляла!!!  

Кусок свинюшки накалываю со всех сторон тонким обвалочным ножом. Проколы произвожу довольно часто, с интервалом 2-3 см., чтобы томатный маринад сумел просочиться в глубокие недра запекаемого мяса.

Обмазала свинину маринадом и хорошенько прошлась по ней руками массажными движениями. Накрыла пленкой и оставила в покое на 30 минут.

Укроп промыла, просушила в полотенце и ободрала тонкие веточки. Конечности укропа накоцала довольно мелко.

Стырила у мужа из рыбацких принадлежностей капроновую веревочку и перетянула ею свинину в нескольких (пяти) местах.

Обваляла компактный кусок мяса в укропе. «Шубка» из укропа должна быть очень плотной, благо, что на маринад подсушенный укроп очень хорошо прилипает.

Завернула свинину в фольгу конвертом довольно плотно, прорех быть не должно.

 Моя духовка, разогретая до 200 градусов, запекала мой шедевр около 50 минут. Потом я развернула фольгу и подсушивала в духовке еще 10 минут.

Дальше я поступила совершенно не по-еврейски – Я ВЫЛИЛА МЯСНОЙ СОК В РАКОВИНУ ! Можно было бы сотворить соус, но у меня не было на это времени.

Дала сочной свининке отлежать на доске минут 5, освободила от веревочек (главное не забыть про них) и порезала ее на порционные пластинки. Часть мяса я сервировала для семейного ужина, а остатки упаковала в чистую фольгу и прибрала в холодильник.

Эпилог:

Свинина получилась очень сочной, пожалуй надо было не выливать сок, а полить им кусочки свинины уже на тарелке. Тут я сплоховала.

Я бы добавила в маринад побольше специй и пряностей, а муж бы выкинул укроп (он его потом обтряхивал или обрезал). У меня не семья, а клубок противоречий, но до драки еще не доходило…