Пирог с грудинкой

Пролог:

Запах домашнего пирога со свиной варено-копченой грудинкой, луком и картошкой станет устойчивым ароматом Вашей кухни для домочадцев на короткие 2-е суток.

Что взяла:

Для теста:

Мука – 600гр (5 стаканов)

Сахар – 1ст.ложка

Яйца – 2шт

Масло сливочное (маргарин) – 50гр

Молоко – 250мл

Дрожжи сухие – 2 ч.ложки

Соль – 1 ч.ложка

Масло растительное – 2 столовых ложки

Яйцо для смазывания – 1 штука

Для начинки:

Грудинка свиная варено-копченая – 450 гр.

Картошка – 6-7 штук

Лук – 2 средних штуки

Соль

Что делаю:

Завожу дрожжевое тесто. А пока оно подходит, я занимаюсь начинкой.

Очищенный картофель режу пластинами и бланширую в соленой кипящей воде около 3 минут. Луковицы шинкую тонкими полукольцами и погружаю в кипяток на 2-3 минуты с последующим откидыванием в сито. Грудинку режу тонкими пластинами, толщиной около 2-3 мм.

Готовое тесто делю на две части, одна из которых (нижняя) должна быть немного больше верхней. Раскатываю тесто по размеру противня.

На противень укладываю бумагу для выпечки и смазываю ее растительным маслом. Расстилаю на нее нижний слой теста.

Первым слоем пирога я укладываю картошку.

Припорашиваю картошку ошпаренным луком.

Третьим слоем я очень плотно выкладываю пластинки варено-копченной грудинки.

Накрываю содержимое вторым слоем теста и плотно защипываю края довольно плотно «косичкой». Для большей «липучести» можно смазать края яйцом.

Верх пирога смазываю разболтанным яйцом и довольно часто протыкаю верхний слой теста вилкой.

Пирог пеку в разогретой духовке. При температуре 180 градусах около 40 минут. Корочка должна стать золотистой, но не обгоревшей.

Эпилог:

Этого пирога не бывает много. Когда он съедается, и квартира сохраняет его запах, то очень хочется его повторить. Но я люблю поедать теплый кусок пирога с кружкой холодного молока.