Записки у плиты: Домашние пирожки

понедельник, 22 июля 2013 г.

Домашние пирожки

Пролог:

Заводить тесто я уже научилась, теперь решила освоить мелкие пирожки для своей любимой дочери, которая голодает в летнем лагере «Чеколда».

Что взяла:

Для теста:

Мука – 600гр (5 стаканов)

Сахар – 2ст.ложки

Яйца – 2шт

Масло сливочное (маргарин) – 50гр

Молоко – 250мл

Дрожжи сухие – 2 ч.ложки

Соль – 1 ч.ложка

Для начинки:

Капуста -1/2 небольшого кочана

Яйца – 2шт

Картофель – 4шт

Лук репчатый – 2 большие головки

Соль, перец

Масло растительное для жарки

Что делаю:

Дрожжи смешала с 1 столовой ложкой сахара, залила 50мл теплого молока. Дрожжи должны ожить. Когда они хорошо вспенились – начала заводить тесто.

Подогрела остальное молоко и смешала его с подошедшими дрожжами. Туда же добавила соль и сахар. Все перемешала. В 4-х литровую миску просеяла муку, выкопала посередине небольшую ямку. В нее положила мягкое масло и разбила в нее яйца. Полила все молочно-дрожжевой смесью и начала замешивать тесто. Сколько вымешивала по времени – сказать не могу, но в итоге тесто не должно липнуть к рукам. Когда оно перестало ко мне приставать - я полила его немного сверху растительным маслом, ласково погладила, накрыла полотенцем и переставила в теплое место.

Тесто доходило примерно 2 - 2,5 часа. Я «обминала» его два раза.

За это время я успела сделать начинку для моих пирожков. Нашинкованную капусту немного бланшировала в соленой воде, а потом жарила. Лук обжарила, яйца отваривала параллельно с картошкой. Начинки получилось две:

картошка с обжаренным луком,

жареная капуста с таким же жареным луком и рубленым яйцом.

Дальше все просто – налепила пирожков. Что бы отличать какие с чем - поступила банально: с капустой сляпала треугольной формы, а с картошкой обычной «ладошкой».