Хачапури

Пролог:

Давно хотела попробовать выпечку на основе кефира. Листая рецепты наткнулась на хачапури, а в холодильнике на сыр и кефир…

Что взяла:

Для теста:

Кефир 3,2% - 0,5 литра

Яйцо – 1шт

Соль – 1ч.л.

Сахар – 1ч.л.

Разрыхлитель (или сода) – 1ч.л.

Растительное масло – 1-2 ст.л.

Мука – 4-5 стаканов

Для начинки:

Сыр – 500гр

Зелень – 1 стакан

Масло растительное для жарки

Что делаю:

Замесила тесто, укрыла пищевой пленкой и прибрала в холодильник на 1 час.

Пока поднимается тесто, я мелко рублю зелень и натираю сыр на крупной терке.

Вываливаю к сыру зелень и хорошенько перемешиваю.

За это время тесто поднялось почти в 2 раза.

Даю тесту согреться при комнатной температуре примерно 10-15 минут. Затем вымешиваю его до однородной эластичности.

Отрезаю от теста восьмушку. Вымешиваю в муке. Весом она потянула на 150гр.

Раскатываю отрезанный кусочек в тонкую лепешку диаметром примерно 25 см.

Выкладываю на центр сырную начинку и защипываю края гармошкой.

Залепляю центральную дырку и раскатываю получившийся мешочек в тонкую лепешку. Если тесто «дуется», то я прокалываю его вилкой и продолжаю раскатывать.

С одного замеса у меня получилось 8 лепешек.

Каждую лепешку я обжариваю на растительном масле с двух сторон. Когда лепешка начинает надуваться – я прокалываю ее вилкой.

Горячие хачапури я смазываю сливочным маслом, укладываю стопочкой и накрываю полотенцем.

Кушать такие лепешки нужно горячими!

Эпилог:

Поедая далеко не первый кусочек хачапури, муж заметил, что они похожи на оладушку с сырной начинкой.

P.S. Все таки сыр лучше брать: брынзу, сулугуни или имертинский.