Ленивые голубцы

Пролог:

Бытует много мнений, как должны выглядеть ленивые голубцы: либо это фарш в жареной капусте, либо капуста в жареной котлете. Я делаю котлеты с сочной добавкой, запеченные в духовке…

Что беру:

Фарш домашний – 420гр

Капуста свежая – 200гр

Луковица средняя – 1шт (70гр)

Манка – 2ст.л.

Яйцо – 1шт

Соль, перец, молотый кориандр

Мука для панировки

Масло растительное для жарки

 Что делаю:

Фарш делаю сама при содействии эл.мясорубки. С говяжьего и свиного антрикотов срезаю мясо для фарша, (кости не выкидываю – пригодятся для наваристого бульона). Прокручиваю два вида мяса через мясорубку с крупной решеткой ДВА раза.

Очищаю луковицу и часть капусты.

Капусту с луковицей рублю при помощи блендера до получения из них очень мелких кубиков. (Можно поорудовать и ножиком.)

В глубокой миске соединяю фарш, перемолотые лук с капустой, яйцо, манку и специи.

Хорошенько перемешиваю все составляющие и отбиваю их для сочности.

Выстилаю противень бумагой для выпечки и щедро смазываю ее растительным маслом. Формирую из сочного фарша котлетки, обваливаю их в муке и выкладываю на пропитанную бумагу.

Обмазываю ленивые голубцы растительным маслом с застеленного противня (но можно и еще добавить масла). Ставлю противень в духовку на 40 минут при 180 градусах.

Сочные ленивые голубцы перекладываю с бумаги в посуду для хранения в холодильнике и укрываю их фольгой.

Эпилог:

На гарнир к ленивым голубцам подойдут любые овощи, но можно отварить и макаронные изделия. У меня под рукой были помидоры и жареная цветная капуста. Не стоит забывать и о картошке…