Митболы из говядины и бараньего жира, в духовке

Пролог:

Мужу нравятся небольшие котлетки без всякой подливы. Я решила похулиганить и налепила говяжьи митболы, но с запахом баранины …

Что беру:

Говядина – 300гр

Бараний жир – 50гр

Сыр – 40гр

Яйцо – 1шт

Хлеб белый – 30гр

Лук зеленый – 65гр

Петрушка – 6 стеблей

Чеснок – 2 зубчика

Соль, перец

Зира молотая – 2/3 ч.л.

Масло растительное

 Что делаю:

Готовлю ингредиенты, которые буду пропускать через мясорубку: говядина, бараний жир, зеленый лук, чеснок и белый хлеб. Один кусок белого хлеба я откладываю, чтобы потом «прочистить» мясорубку.

Перекручиваю приготовленные ингредиенты на мясорубке с крупной решеткой два раза. Чтобы в мясорубке не оставалось вкусного мяса, я пропускаю напоследок горбушку хлеба.

  

К перекрученному фаршу добавляю яйцо, мелкорубленую петрушку и сыр, натертый на мелкой терке. Солю, перчу и добавляю молотую зиру.

Все хорошенько перемешиваю и отбиваю для сочности примерно 5-7 минут. Убираю в холодильник на 30 минут (а может и дольше).

 

Выбираю небольшую, но глубокую форму и выстилаю ее фольгой (можно просто смазать растительным маслом или застелить бумагой для выпечки). Наливаю в глубокую миску холодную воду, а на ручонки напяливаю одноразовые кулинарные перчатки. Разогреваю духовку до 200 градусов.

Дальше все просто: периодически окуная руки и столовую ложку в холодную воду, я зачерпываю охлажденный фарш ложкой (примерно ½ ложки), скатываю маленькие шарики и укладываю их на противень. Сформированный кусочек фарша должен напоминать по размеру мячик для пинг-понга. Мясные мячики я завешивала, вес – примерно 20гр.

Мясные шарики я поливаю сверху небольшим количеством растительного масла. Ставлю в духовку на 20 минут при 180 градусах.

  

Запеченные митболы выпустили сок, жирок и лишний белок в виде серой пленки.

Я аккуратно перекладываю мясные шарики из противня на блюдо и стараюсь, чтобы все некрасивое осталось на фольге. (Короче: выковыриваю, обтряхиваю и красиво укладываю.)

На гарнир отварила макаронные изделия (называвется «сапожок») и посыпала их сыром. А в формате соуса у меня «выступил» домашний кетчуп.

  

Эпилог:

Когда муж все быстро слопал, я раскололась – это не баранина. А он совершенно не расстроился.

Главное - цель была достигнута!