Домашняя лапша с грибами на мясном бульоне

Пролог:

Исходя из практики, могу сказать, что домашнюю лапшу нужно варить сразу после ее нарезки. Варить ее следует на ароматном бульоне, а кушать лучше сразу.

Что взяла:

Для лапши:

Мука – 2 ст.

Яйца – 3 шт

Соль – 1 щепотка

Масло растительное – 2 ст.л.

Для бульона:

Мясной бульон – 1 литр

Сушеные белые грибы – 40-50 гр

Морковь – 1 шт

Лук репчатый – 1 шт

Масло растительное для жарки

Соль

Мускатный орех тертый – на кончике ножа

Что делаю:

Муку просеиваю в глубокую миску, солю, добавляю яйца и растительное масло.

Замешиваю крутое тесто и убираю под пленку в холодильник.

Сушеные грибы замачиваю еще с вечера и несколько раз хорошо их промываю, рублю на небольшие кусочки. Лук и морковь шинкую соломкой.

Когда варила сахарные косточки для бульона, я умудрилась срезать с них отварное мясо приличного качества, которого хватило на 3 ст.л.

 Грибы варила на мясном бульоне примерно 30-40 минут. За это время успела приготовить обжарку из корнеплодов. Соединила в кастрюле обжарку и кусочки мяса, попробовала на соль и присыпала бульон мускатным орехом.

Отрезаю от теста третью часть, это примерно 150гр. Пропускаю через «пастомашину», чтобы получилась тонкая и узкая лапша.

Чтобы лапша сохраняла форму, я вешаю ее на свою руку. Бульон кипит и ждет мою лапшу. Держа руку с лапшой над кипящим бульоном, я отрезаю от нее ножницами кусочки теста той длины, какой захочу, которые сразу попадают в кастрюлю.

Интенсивно орудуя двумя вилками, я помогаю лапше отсоединиться друг от дружки. Варю лапшу без крышки 10 минут, отставляю и даю ей настояться теперь уже под крышкой еще 5-8 минут.

Эпилог:

Я так и не поняла, как классифицировать это варево: то ли первое это блюдо, то ли второе. Содержимое кастрюли получилось довольно вкусным, наваристым и сытным. Лапша не разварилась, сохранила свою форму, а про аромат белых грибов я вообще промолчу…