Пельмени Новогодние

Пролог:

За Новогодние праздники я налепила СТОЛЬКО пельменей, что хватит накормить не одну роту. Методом многих итераций я нашла правильное соотношение ингредиентов для пельменного теста. Правда на четвертой итерации моя посуда понесла потери – лопнула рюмка, которой я вырезала кружочки для пельмешек…

Что беру:

Говяжья вырезка – 200гр

Свинина с жирком – 200гр

Луковица – 1шт

Яйца – 2шт

Вода кипяченная – 0,5 стакана

Мука – 3,5 стакана

Масло растительное – 2 ст.л.

Соль, перец

Кипяточек

Что делаю:

В глубокую миску просеиваю муку и немного ее присаливаю. В другой миске взбиваю вилкой яйца с водой. Болтушку из яиц и воды выливаю на муку и добавляю растительное масло. Полученные составляющие перемешиваю сначала вилкой, а потом руками. Содержимое миски выскребаю на рабочий стол и довольно долго его вымешиваю, пока оно не станет эластичным. Для достижения однородности я убираю его в пакет или обматываю пищевой пленкой и даю ему дойти около часа, а иногда оставляла его на всю ночь на столе.

Мясо и лук порезала кубиками и провернула через мясорубку с мелкой решеткой. Посолила, поперчила, добавила немного кипятка и хорошо его отбила. Начинка должна быть сочной и однородной.

От замешанного пельменного теста отрезаю небольшие кусочки, обваливаю в муке и пропускаю несколько раз через тестораскатывающую машинку. Она стала моей палочкой-выручалочкой. Дальше все банально как в наши детские годы – вырезаю из пластины теста кружочки при помощи рюмки и леплю, леплю, леплю пельмешки…

Странное дело - пока лепила пельмени, мне захотелось, мягко говоря, кушать. Первую порцию варила для себя любимой.

Остальные пельмени заморозила.

Эпилог:

Высшей похвалой была фраза свекра: «Вкусные и такие маленькие»! А вот треснувшей рюмке придется искать достойную замену…