Домашняя лапша с фрикадельками

Пролог:

Из чего можно соорудить фрикадельки для супчика? Когда лепишь пельмени и остается лишний фарш, то такого вопроса не возникает…

Что беру:

Фарш от пельменей 50% на 50% говяжего и свиного + лук всего - 250гр

Сыр – 50гр

Лапша домашняя или покупная яичная – 200гр

Луковица средняя – 1шт

Морковь средняя – 1шт

Капуста пекинская – 2 листа

Имбирь свежий – 1,5см

Куркума – 1/3ч.л.

Масло оливковое

Что делаю:

Сыр тру на мелкой терке и добавляю к фаршу, хорошо все перемешиваю и отбиваю. Леплю фрикадельки мелкого диаметра.

Отвариваю домашнюю лапшу в соленой воде с небольшим добавлением растительного масла около 10 минут. Она должна остаться плотной и не расползаться.

Откидываю лапшу на сито, даю воде стечь и возвращаю ее в еще теплую кастрюлю, поливаю небольшим количеством оливкового масла и хорошо перемешиваю, чтобы она не успела слипнуться.

Параллельно возьне с отвариванием лапши, я ставлю основную кастрюлю для фрикаделек. Наполняю ее кипятком из чайника и в момент закипания наполняю ее фрикадельками и кусочками морковки. Скрупулезно снимаю возникающую пену.

Пекинскую капусту, лук и имбирь шинкую в «лапшу».

Когда вся пена из кастрюли выловлена и прошло 3 минуты я вылавливаю и морковку. Она свое дело сделала. Закладываю к фрикаделькам лук, капусту и имбирь. Солю.

Варево в кастрюльке должно кипеть еще 10 минут. Потом я приправляю его куркумой.

Хорошенько перемешиваю, пробую на соль и отставляю на соседнюю холодную плитку для настаивания и улучшения вкуса.

Третью часть суповой миски заполняю домашней лапшой.

Накрываю лапшичку густым содержимым из соседней кастрюли.

Заливаю содержимое тарелки наваристым бульоном до желаемой отметки, но можно и не заливать.

Эпилог:

Вечером забегал в гости племяш Димасик. На дворе стоял мороз в 27 градусов. Суп оказался как нельзя кстати…