Грибная подлива

Пролог:

Как говорится: кто о чем, а вшивый про баню. Это я про себя и возможно не только обо мне. Как уже не раз писала – схожу с ума от грибного духа. Ну не смогла я, не смогла пройти в магазине мимо шампиньонов. Купила целую подложку, это примерно 300гр. И не пожалела.

Что взяла:

Грибы – 300гр

Лук репчатый – 2шт

Сметана – 2ст.л.

Сливки 10% - 100гр

Мука – 2ст.л.

Растительное масло

Соль, перец

Зелень – по желанию

Совет:

         Шампиньоны – земляные грибы и чтобы хорошо их очистить от земли, есть хитрость, которую я вычитала у подружек-кулинаров. Грибы нужно припорошить мукой, немного потрюхать и промыть в прохладной воде.

Что делаю:

Грибы порезала пластинками, а если попадались под руку крупные, то рубила еще на две части. Очень хорошо нагрела сковородку, полила ее маслом и закинула туда грибочки. Пожарила их на среднем огне до готовности (влага должна удалиться). Луковицы порезала кубиком и добавила к грибам. Лук должен подрумяниться, на это у него есть 5-7 минут.

За это время в миске хорошо перемешиваю сметану, сливки, муку, соль и перец. Поливаю этим месивом грибы с луком и тушу это до небольшого загустения. Отставляю сковородку с плиты, даю немного настояться, примерно 3 минуты и пробую на соль и перец. В этот момент можно добавить зеленушку. Солить советую без фанатизма. Соус загустеет и этот пересол может оказаться у вас на спине. Лучше выложить подливу в какой-нибудь соусник и накрыть чем-нибудь, чтобы не образовалась плотная корочка и подлива осталась сочной.

Эпилог:

Кушать это вкусно с любым мясом или просто с гарниром. Поскольку вредная часть моей семьи котлетно-спагетти-картошечная, то я тупо отварила картошку. А для сервировки очень кстати подошла тарелочка от моих сестренок.

P.S. Юльча – не ревнуй, ты тоже моя сестренка…