Котлеты семейные

Пролог:

Если кто то не любит домашние котлеты – дальше может не читать и не смотреть как я их делаю …

Что беру:

Говяжья вырезка – 400гр

Свиная вырезка с жирком – 400гр

Лук репчатый – 1 головка большая

Картошка – 1 штука

Яйцо – 1шт

Кусочки белого хлебушка – 5 ломтей и одна горбушка (для мясорубки)

Молоко для замачивания хлебушка

Соль, перец

Мука для панировки

Растительное масло для жарки

Что делаю:

Ломти хлеба замачиваю в молоке, чтобы они хорошо пропитались.

Пока хлеб «замачивается» - режу мясо и лук для мясорубки.

Отжимаю хлеб и вместе с мясом прокручиваю в мясорубке, а напоследок запускаю горбушку хлеба, чтобы в мясорубке  не осталось мяса.

Картофелину тру на средней терке.

К прокрученному фаршу выкладываю картошку, разбиваю туда яйцо, солю и перчу.

Фарш хорошо вымешиваю руками и отбиваю для сочности. В глубокую миску насыпаю муку для панировки.

Фарш преобразую в котлетки маленького размера, периодически обваливая их в муке. А выкладывать их лучше на присыпанную мукой поверхность.

Жарю под крышкой с двух сторон по 2 минуты. Растительного масла не жалею. Перекладываю эти порции в форму для запекания.

Плотно накрываю котлетки фольгой и ставлю в разогретую духовку на 20 минут при 180 градусах.

За это время можно и кухню прибрать и гарнир «сварганить». Поскольку картошка нынче из Египта, то мне захотелось чего-нибудь родного – например гречки.

Овощи это так – для экспозиции, но и они неплохо пошли.  

Эпилог:

Котлеты котлетами, а так хочется экзотики. Морепродуктов что ли? Пойду, покопаюсь в морозилке…