Конвертики с форелью

Пролог:

Муж сегодня заявил: хочу пирог! Спрашиваю: какой? «Не знаю». Решила копнуть глубже: сладкий или несладкий? «Не знаю». Приняла Соломоново решение: что вкусного в магазине увижу – из того и сварганю. А увидела я шикарные стейки из форели.

Что беру:

Стейки из форели – 2шт

Тесто слоеное бездрожжевое  – 1 упаковка

Луковица – 1шт

Сливки жирностью 20%

Одно яичко для смазывания

Соль, перец по вкусу

Специи для рыбы, но можно заменить молотым кориандром

 Что делаю:

Луковицу коцаю мелким кубиком и ошпариваю кипятком, откидываю на дуршлаг.

Шикарные стейки легким движением ножика превращаю в шикарное филе. Некоторое время ковыряюсь в филе пинцетом, дабы удалить все косточки.

Безжалостно довожу форель до состояния рубленного филе.

 Посыпаю фаршик специями, солю и перчу без фанатизма. Заливаю сливками с тем расчетом, чтобы рыба там не плавала, а хорошо пропитывалась.

Добавляю ошпаренный лук и хорошо вымешиваю начинку моих конвертиков.

На присыпанной мукой доске раскатываю одну из пластин слоеного теста в большой квадрат. С глазомером у меня проблемы, но я умудряюсь без помощи линейки порезать эту пластину на 9 квадратиков.

 Столовой ложкой раскладываю на квадратики форельный фарш.

Пакую начинку в конвертики, как следует защипывая края.

Разогреваю духовой шкаф. Застилаю противень бумагой для выпечки и выкладываю на нее заготовки. Я бумагу ничем не смазывала, но если есть сомнения на этот счет, то можно мазнуть ее растительным маслом. Обмазываю пирожки разболтанным яйцом и делаю на конвертиках проколы вилкой. Я тыкаю их безжалостно четыре раза – по разу в каждую из боковинок.

Выставляю духовку на 200 градусов и закидываю туда мой полуфабрикат на 20-25 минут. За это время они должны подрумяниться и их должно «распирать» от вкусного содержимого.

Вот и готова первая порция. Можно загружать следующую. Бумагу меняю.

Эпилог:

Я как всегда перестраховалась и выбрала два самых толстых стейка форели. Они потянули на 650 грамм. Пришлось в авральном порядке на батарее размораживать вторую упаковку теста. (Благо я тот еще хомяк, у меня в заначке всегда есть слоеное тесто). В итоге у меня ушло 1,5 пачки теста. Дочери пришлось поработать Красной Шапочкой и накормить свекра со свекровью пирожками, то есть конвертиками. Да и муж в накладе не остался…