Свиные ребра с капустой

Пролог:

Моя семья любит свиные ребрышки. Особенно с тушеной капустой. Про картошку я уже писала… 

Что беру:

Ребра свиные – 700 гр

Капуста – ½ кочана

Лук репчатый – 1 головка большая

Морковь – 1 шт большая

Помидоры в своем соку – 2 шт крупные + сок (можно свежие)

Соль, перец, хмели-сунели

Растительное масло

Что делаю:

Ребра режу на порционные куски, присаливаю, перчу, добавляю немного растительного масла. Все хорошо перемешиваю, утрамбовываю и даю настояться примерно 10 минут. Можно их периодически навещать и еще раз перемешивать.

За это время мою капусту, обсушиваю. Морковку с луком шинкую тонкой соломкой. Помидоры вылавливаю из банки.

Шинкую капусту и чищу помидоры. 

Обжариваю ребра на растительном масле с двух сторон порциями под крышкой (чтобы не «плевались») примерно по 3 минуты с каждой стороны. Перекладываю в БОЛЬШУЮ кастрюлю для тушения.

К обжаренным ребрам выкладываю лук с морковкой, заливаю оставшимся маслом (ну не выбрасывать же) и жарю еще минут 5.

Вываливаю сверху нашинкованную капусту, накрываю плотно крышкой. Тушу при перемешивании и постоянным присмотром. На это уходит минут 20.

Добавляю в кастрюлю помидоры, сахар и специи.

Перемешиваю и тушу еще минут 10. В течение процесса перемешивания - пробую на гармоничное сочетание соли, перца, сахара и специй. Корректирую. Получиться должно что-то этакое:

Эпилог:

На гарнир шикарно идет картофельное пюре. Дочь с мужем почему-то первым делом съедают ребра с картошкой. Ну а мне как всегда – капуста.