Фрикасе из кролика

Пролог:

Поскольку «завалялся» очередной кролик, то решила освоить фрикасе.

Что беру:

Кролик – 1кг

Мука – 1 стакан

Лук репчатый – 1 головка большая

Морковь – 1шт

Замороженные овощи – 1пакет

Чеснок – 3 зубочка

Соль, сахар, перец

Сушеный розмарин – 1 ст.л.

Горчица зерновая – 2 ст.л.

Растительное масло

Что делаю:

Муж усиленно рубит кролика топориком на кусочки – 50х50. Я их промываю и сушу на бумажном полотенце.

Пока муж трудится над кроликом я успеваю вытряхнуть в тарелку немного размороженные овощи, почистить лук, моркву и чесночек.

Лук с морковкой крупно рублю.

Разогреваю глубокую сковородку, вливаю растительное масло. Смешиваю муку с двумя столовыми ложками соли. Обваливаю кусочки кролика в муке с солью. Обжариваю порциями эти кусочки с двух сторон под крышкой по 3 минуты.

Периодически сваливаю обжаренные кусочки в отдельную совородочку, но можно и в другую посуду и лучше закрывать крышкой.

Затем на той же глубокой сковородке обжариваю лук 2 минуты, а потом добавляю морковь. И даю им обжариться еще 2 минуты.

Засыпаю зажарку полуразмороженными овощами, подливаю масла и тушу примерно 5 минут.

Добавляю к овощам обжаренного кролика. Подливаю немного кипятка.

Тушу под крышкой на медленном огне примерно 30 минут. При этом контролирую наличие жидкости и энтенсивно перемешиваю. При необходимости подливаю кипяточек.

Затем добавляю сушеный розмарин, горчицу в зернах, немного молотого перца и сахар. Пробую на специи и соль - при необходимости корректирую.

Тушу еще 10 минут при постоянном помешивании и добавлении кипяточка. Получаю примерно такую ароматную вкуснятину.

Эпилог:

На гарнир можно сделать все что угодно. Можно полить соусом и посыпать зеленью. Но мои любят всухомятку и с картошкой, а некоторые (не скажу кто) – выковыривают овощи…