Суп с фрикадельками

Пролог:

Если член семьи сидит на диете, а отварное мясо нужно кушать отдельно от бульона, то приходится применять смекалку, потому что бульон выливать «жаба» не позволяет…

Что беру:

Куриный бульон  – 1,5 литра

Фарш говяжий – 300 гр

Манка – 2 столовые ложки

Яйцо – 1 шт

Сыр тертый – 2 столовые ложки

Лук репчатый – 1 шт

Морковь – 1 шт

Картофель – 1 шт

Лапша «паутинка» - 2 горсти

Соль, перец 

Что делаю:

Отделяю белок от желтка. К фаршу добавляю белок, манку, тертый сыр и немного молотого перца. 

Фарш для фрикаделек хорошо перемешиваю и отбиваю для сочности.

Из фарша формирую небольшие фрикадельки, лук и морковь режу тонкой соломкой. Чищу картофель.

Картошку шинкую соломкой и разогреваю бульон.

Отвариваю фрикадельки в бульоне, снимая пену, в течение 10 минут. Затем добавляю нашинкованные овощи: лук, морковь и картофель.

Варю до готовности картофеля, примерно 10 минут. Добавляю лапшу и взбитый желток. Пробую на соль и при необходимости присаливаю. После закипания выключаю плиту и отставляю суп, чтобы «дошли» лапша и желток. 

И тут приходит кошка Шани…

Эпилог:

Я люблю кушать супы с домашними сухариками, хотя муж их регулярно «подрезает». Приходится регулярно пополнять запасы…

Кстати можно делать не на бульоне, а просто на кипятке.