Филе кальмара

Пролог:

Я люблю кальмары, но моя семья таким фанатизмом не отличается. А вот моя старшая сестра Ольга готовит ШИКАРНЫЙ плов с кальмарами. Ну а мне приходится отделять кальмары от риса.

Что беру:

Филе кальмара – 3 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Морковь крупная – 1 шт.

Помидор средний или томатная паста – 2 ст.л.

Масло растительное

Соль, перец, специи для рыбы

Имбирь сушеный – на кончике ножа

Сливки 20% – 70 мл.

Что делаю:

Рук репчатый режу полукольцами, морковь нарезаю тонкой соломкой. Пассирую на растительном масле до мягкости на среднем огне 3 минуты под крышкой.

Помидор очищаю от кожицы, нарезаю кубиком. Добавляю к овощам и тушу 2 минуты.

Филе кальмара аккуратно режу кольцами - примерно 1 см.

Выкладываю нарезанное филе кальмара к притушенным овощам. Присаливаю, немного перчу, добавляю специи и немного имбиря. Тушу 3 минуты на среднем огне при открытой крышке для удаления лишней жидкости.

Заливаю сливками, даю кальмарам 3 минуты пропитаться сливками и снимаю с плиты. И пусть они еще постоят на холодной плите примерно 3 минуты.

Подавать себе любимой можно с рисом и овощами.

Эпилог:

Главное – не пережарить кальмары, иначе будут «резиновые». Сырыми они точно не будут. Можно экспериментировать с овощами, добавьте кабачок, но тогда нужно тушить не под крышкой. И лучше натереть его на крупной терке.