Форель на подушке

Пролог:

Это базовый рецепт. Рыба может быть любая. Главное ее правильно разделать – убрать все кости и кожу. К основным овощам (луку и моркови) можно добавить и другие овощи, в том числе помидоры. Овощная подушка должна быть высокой – поэтому не надо жалеть ингредиентов, тем более, что они утушиваются. В связи с этим хочу предупредить: осторожно с солью!!! Это касается и рыбы!!!

Что беру:

Филе форели

Лук репчатый – 3 шт.

Морковь – 3 шт.

Масло растительное

Соль, перец

Кориандр молотый

Сливки 10% – 100 мл.

Майонез для смазывания

Что делаю:

Лук режу полукольцами, морковь шинкую на крупной терке. Пассирую все это на растительном масле до мягкости на среднем огне. В процессе обжаривания присаливаю и перчу.

Пока обжариваются овощи – в глубокой миске смешиваю филе рыбы со сливками, заправляю солью, перцем и кориандром. Хорошо перемешиваю и немного приминаю, чтобы рыба хорошо пропиталась сливками.

Разогреваю духовой шкаф. На противень выкладываю обжаренные овощи, сверху очень плотно художественно утрамбовываю рыбу. Слегка прохожусь майонезом.

Держу в духовке при температуре 180 гр. в течение 20-25 минут.

Кормлю голодающих с добавлением пюре из картофеля. Но если овощей было много, то можно и без картошки.

Эпилог:

Молотый кориандр можно заменить уже готовой приправой для рыбы. Мне больше нравится приправа Santa Maria «Лимонная приправа к рыбным блюдам». А вот картошку я бы все таки добавила…