Сладкая осень

Пролог:

Покажите мне женщину, которая не любит тушеные овощи и мужчину, который не съест эти овощи с большим куском мяса из рук этой женщины…

Что беру:

Кабачок – 1/3 большого

Баклажан – 1 большой

Морковь – 1 большая

Лук репчатый – 1 головка большая

Перец сладкий – 1 шт

Тыква – 1/2 среднего размера

Помидоры – 2 шт

Соевый соус

Сахар – 3 столовые ложки

Крахмал – 1 столовая ложка + вода 50мл

Растительное масло для жарки

Что делаю:

Тыкву, кабачок, баклажаны, лук, перец, морковь режу крупными кубиками и заливаю соевым соусом с добавлением сахара. Соевый соус не должен полностью покрывать овощи, иначе можно пересолить. В течение 20 минут часто перемешиваю, чтобы овощи впитали заливку.

В перерывах интенсивного перемешивания «замоченных» овощей также крупно режу помидоры.

Когда овощи хорошо пропитались соевым соусом, сахаром и им это надоело, то я разогреваю высокую сковородку, наливаю туда масло и вываливаю овощи. Желательно шумовкой, чтобы заливка осталась в миске. ЕЕ НЕ ВЫЛИВАТЬ В РАКОВИНУ – сгодится! Обжариваю на среднем огне при постоянном помешивании минут 10, чтобы овощи «схватились». Добавляю помидоры и немного заливки. Уменьшаю огонь и тушу еще 10 минут под крышкой. Но нужно следить, чтобы они не пригорали, в таком случае добавляю немного масла или  кипятка. В перерывах между помешиваниями развожу крахмал в холодной воде. Пробую овощи на готовность и когда их можно есть – выливаю туда крахмал. Нужно быстро все перемешать, вырубить плитку и еще минутку перемешивать. Затем отставляю и накрываю крышкой. Такие овощи кушать лучше горячими.

Эпилог:

 Как показывает практика: можно обойтись и без крахмала. Состав овощей можно варьировать. Но мне больше нравится, когда в моих «закромах» есть ТЫКВА!