Говяжий супчик

Пролог:

Когда отвариваешь говядину каждый день для любимой дочери (согласно диеты стола №5), то может возникнуть вопрос: а что делать с бульоном? Ведь другим обитателям дома тоже иногда нужно полоскать не только мозги, но и кишочки (хвала зятю Толе Никитенко).

Что беру:

Говядина, вырезка –500гр

Лук репчатый – 1шт

Морковь – 1,5шт

Картофель – 1шт

Лапша «паутинка» - 2 горсти

Сельдерей черешковый – 1 стебель

Соль, перец, сахар

Что делаю:

Заливаю кусок говядины холодной водой, после закипания снимаю пену. После повторного закипания и снятия остатков пены добавляю сельдерей и половину морковки. Отвариваю мясо в течение одного часа. Время варки зависит от качества говядины. За 10 минут до готовности немного присаливаю и перчу.

Достаю мясо и еще горячим режу на пластины поперек волокон.

Быстро убираю в фольгу, чтобы мясо оставалось сочным и не потемнело.

Пока варилось мясо: режу оставшуюся морковину, лук и картофель тонкой соломкой. Бульон переливаю через сито в другую кастрюлю. После закипания добавляю лук с морковью и варю 10 минут. Далее идет картошка и варится с овощами еще минут 10. Пробую на соль, добавляю немного сахара и лапшу «паутинку». Поскольку она варится довольно быстро, то после закипания - я выключаю печку, отставляю и даю супчику настояться еще минут 10.

Эпилог:

У меня всегда есть домашние сухарики. Если муж не успел их «схомякать», то это будет хорошим дополнение к бульону…