Бефстроганов из говядины

Пролог:

Если есть хорошая вырезка из говядины и жирные сливки – грех не приготовить бефстроганов. А еще если в сусеках завалялась картошка. 

Что беру:

Говяжья вырезка – 500гр

Лук репчатый – 1 головка большая

Томаты в собственной соку (можно и свежие) – примерно 200гр

Сливки жирные 20% - 200мл

Соль, перец, сахар

Растительное масло

Что делаю:

Говядину режу ПОПЕРЕК волокон толщиной 1см. Хорошо отбиваю. Режу на полоски. Лук режу полукольцами.

В глубокой сковороде обжариваю лук до полупрозрачности. Это занимает примерно 2-3 минуты.

На обжаренный лук выкладываю ленты говядины. Перемешиваю и тушу под крышкой на медленном огне примерно 15 минут при периодическом помешивании. Если говядина прилипает – добавляю немного кипятка. За это время – очищаю помидоры от кожицы, немного измельчаю и добавляю в миску рассол от помидор.

Соединяю обжаренную говядину с помидорами, солю, перчу и посыпаю сахаром (помидоры немного кислят). Даю потушиться еще минуты 3.

Заливаю это месиво сливками и тушу на медленном огне еще 20 минут под крышкой.

В итоге получается шикарная тушеная говядина вроде этой:

Эпилог:

За то время, пока – жарю, тушу и караулю… Выгребаю из сусеков картошку и делаю картофельное пюре. Если нет сусеков с картошкой – отвариваю лапшу, да и гречка хорошо пойдет...