Пельмешки по Сибирски

Пролог:

Надоели покупные пельмени – захотелось домашних, Сибирских. Да еще вспомнились китайские пельмени в тонком тесте. Пришлось рыться в морозилке и по шкафчикам. Старых запасом много не бывает.

Что беру:

Говяжья вырезка – 500гр

Свинина с жирком – 400гр

Луковица большая – 1шт

Яйца – 2шт

Вода – 1,5 стакана

Мука – примерно 6 стаканов

Соль, перец

Кипяточек

Что делаю:

Из воды, яиц, муки и соли замешиваю тесто. Кстати: муки может пойти и меньше. Укрываю тесто под пищевую пленку. Говядину и свинину режу крупным кубиком под мясорубку. Ну и лук освобождаю от шкурки.

Качество мяса кошка одобрила, но поесть не успела:

Лук режу тоже кусочками и пропускаю вместе с мясом через мясорубку. Солю, перчу и добавляю немного кипятка для сочности.

От куска теста периодически отрезаю кусочки, раскатываю на муке из них колбаски диаметром 1,5 см. Режу колбаски на кусочки и разминаю их в муке.

Тонко раскатываю эти комочки и леплю пельмешки. Выкладываю на посыпанную мукой разделочную доску. Замораживаю в морозилке. Чтобы съэкономить место в морозилке – накрываю первый ряд пельменей пищевой пленкой, присыпаю мукой и выкладываю следующий слой в шахматном порядке.

Через сутки разбираю эту замороженную «этажерку» и раскладываю по пакетикам. А когда в доме резко заканчивается еда (это мои так считают), то я варю им пельмени. На ночь глядя. Заправляю сливочным маслом и зеленью. А мне любимой - ставлю рядом хрен.

Эпилог:

Пока я художественно леплю пельмени – муж с дочерью активно интересуются: чем я опять занимаюсь на МОЕЙ кухне. Приходится часть пельменей отварить и накормить интересующихся.